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关于全自动烟熏炉的结构特征介绍
关于全自动烟熏炉的结构特征介绍
  • 发布日期:2018-01-15
  • 点击次数:377
详细信息

作为肉制品熟化过程中必不可少的设备之一的全自动烟熏炉,具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。用户可根据产品加工工艺的不同要求,灵活选择,适当的工艺程序,实现自动控制,达到熟化和灭菌之目的。经过烟熏后食品的颜色更好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,也能达到环保效果,彻底代替了传统的烟熏方法,节省了工人的劳动力,提高了工作效率,更增强了食品的口感及弹性。

采用独特的气流技术,最大限度的达到箱体内部各点气流状态的一致性,确保整个炉内产品在可控、均匀的过程中加工,实现低耗、高效、满意的产出。它主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺,还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。适用于肉制品熟食,熏鸡,熏鸭,熏肉,熏肠, 熏鸽,熏鱼,烟熏腊肉和豆腐干,烤肠,烤鸭,烧鸡,烧肉以及家禽,水产品等熏制产品。

全自动烟熏炉

结构特征:

1、发烟装置:发烟箱上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。

2、主机(炉体)内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行,将熏制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行加工。炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

3、高压蒸汽系统:蒸汽由炉内上方进入,由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热,提供0.4-0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。 

4、低压蒸汽系统: 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的低压蒸汽送入炉内,用于蒸煮(启动高压电磁阀,是蒸煮温度保持平衡)。

5、循环风系统:炉体顶部装有电动风机,电动风机设有高速和低速旋转,可以使加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,风叶经过3000转/分的动平衡校核,最大风速可达25米/秒,有效保证产品在烘烤、烟熏过程中上下左右温度、湿度一致。从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率。
 

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