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冻肉绞肉机的原理及注意事项
冻肉绞肉机的原理及注意事项
  • 发布日期:2019-09-10
  • 点击次数:160
详细信息

       双航食品机械的冻肉绞肉机采用优质不锈钢材质,光亮平整,易于清洗,符合HACCP卫生标准,可将未解冻的肉块或鲜肉直接进行绞切,制成规格不同的肉粒,绞龙轴导程大、进料通畅、生产效率高,设计合理,肉料升温低,利于保鲜。今天就来讲一下冻肉绞肉机的原理以及在使用时应该注意的事情。

     原理

     工作时,先开机后放料,由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转,把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小,但螺旋轴的直径后面比前面大,这样对物料产生了一定的挤压力,这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

用于午餐肉罐头生产时,肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞,以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼,通常粗绞用之直径为8-10毫米、细绞用直径3-5毫米的孔眼。粗绞与细绞的格板,其厚度都为10-12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大,排料较易,故螺旋供料器的转速可比细绞时快些,但最大不超过400转/分。一般在200-400转/分。因为格板上的孔眼总面积一定,即排料量一定,当供料螺旋转速太快时,使物料在切刀附近堵塞,造成负荷突然增加,对电动机有不良的影响。

绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造,刀口要求锋利,使用一个时期后,刀口变钝,此时应调换新刀片或重新修磨,否则将影响切割效率,甚至使有些物料不是切碎后排出,而是由挤压、磨碎后成浆状排出,直接影响成品质量,据有些厂的研究,午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故,往往与此原因有关。装配或调换绞刀后,一定要把紧固螺母旋紧,才能保证格板不动,

否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动,也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必须与格板紧密贴和,不然会影响切割效率。螺旋供料器在机壁里旋转,要防止螺旋外表与机壁相碰,若稍相碰,

马上损坏机器。但它们的间隙又不能过大,过大会影响送料效率和挤压力,甚至使物料从间隙处倒流,因此这部分零部件的加工和安装的要求较高。

    注意事项

      绞肉机操作时要由专人操作。  开机前先检查面条机各部位紧固部位是否松动。机器必须放置平稳,用电电源必须安全接地。操作人员应穿紧袖上衣,不得带手套;女士头发需盘起或带帽子,以免操作时头发卷入机器。  机器运转时严禁将手伸入轧辊、切刀等危险部位。保证各转动部位的润滑。停机后保持机械的清洁。  

  冻肉绞肉机

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